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冷凍卵の作り方【とくダネ】味は?濃厚になる理由は?

   

2015年7月16日とくダネ紹介

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今巷で流行っている冷凍卵をご存知ですか?

 

字のごとく卵を凍らせるのですが、凍らせる卵はゆで卵などではなく生の卵

 

この冷凍卵を解凍して食べるとすごくおいしいとSNSを中心に大人気なんだそうです

 

そこで冷凍卵の作り方と、普通の卵との違いをまとめました♪

 

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レシピ

生の卵を冷凍庫に入れて1晩冷凍庫で凍らせる
※凍らせて膨張すると割れる可能背があるので気になる方はお皿かジップロック推奨

 

膨張してひびが入ってますね
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殻をむく際は流水やぬるま湯をかけながら行うと剥きやすいです
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剥ききったら常温で40分から一時間程度放置します

 

 

冷凍卵と普通の卵の違い

冷凍卵を解凍するとぷっくらきみが盛り上がっています
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さらに弾力性が増してなかなか割れません
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味はこくがあって濃厚だそうです
なぜ濃厚かというと、冷凍する事で黄身の中のたんぱく質が結合して半熟状になって食感が変わるのが原因だそうです

 

 

卵かけごはんで食べるとおいしいそうですよ!

ぜひ試してみてくださいね♪

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 - 料理の裏ワザ

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