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【ヒルナンデス】なすび亭の成熟豆腐カレーのレシピ!まかない飯作り方をシェフが伝授

      2015/08/11

2015年6月8日放送 ヒルナンデス紹介

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恒例の有名店のまかない飯を食べる企画、「なすび亭」で出されているまかない飯です

なすび亭はミシュランガイドを2年連続獲得するほどの人気店!

 

一流シェフが作るまかない飯は「たった15分でフライパンだけで仕上げる熟成カレー」です

見た目は全くカレーっぽくないのに、食べれば濃厚なカレーの味が広がるそうです

その理由は一切水を使わない料理方法なんだそうです

 

とっても簡単なので家でも作ってみましょう!

 

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 なすび亭の成熟豆腐カレー

なすび亭のまかない飯はなんと豆腐を使ったカレー丼です

豆腐は水分の代わりと、出汁の代わりになるそうですよ

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材料(4人前)

  • ひき肉200g
  • 玉ねぎ1/2個
  • 絹ごし豆腐1丁
  • 牛乳150ml
  • カレー粉20g(溶けやすいように刻んでおく)※注意
  • バター 5g
  • 酒 大さじ2
  • 醤油 大さじ2
  • トッピング(ねぎ、しょうが、鰹節)
※カレー粉の量について

カレー粉20gでは味が薄い印象がありました

ヒルナンデス公式HPでもカレー粉20gと表記されていますが、カレー粉はお好みの量入れていただくのがいいと思います。私は80g程入れて良いぐらいでした

 

 

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レシピ

  1. フライパンにサラダ油(大さじ1)とひき肉、玉ねぎを入れて火が通るまで炒める
  2. 酒大さじ2醤油大さじ2を加え、さらにバター5gを入れてコクを出す
  3. 牛乳をいれる
  4. 豆腐をいれる(ポイントは手で崩しながら)
  5. 刻んだカレールーを入れて混ぜながら煮込む
  6. ご飯の上に盛り付け、最後にネギと鰹節を生姜をトッピング

 これで出来上がりです!

とっても簡単なので是非作ってみてくださいね

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 - まかない飯, 料理のレシピ, 料理の裏ワザ

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