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【ヒルナンデス】煮魚うどんのレシピを写真付きで♪卵かけご飯も♪分とく山のまかない飯の作り方を紹介!

   

9月7日 ヒルナンデス 分とく山の煮魚うどん

今日のまかない飯、1店目は

日本料理の名店
分とく山

です。

まかない飯のメニューは5分でできる煮魚です。

通常煮魚といえば煮込む時間だけでも15分以上かかりそうですが・・・

家庭で使えるテクニックを添えて、レシピを写真付きでまとめました♪

 

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5分でできる煮魚うどん

材料

  • スズキ2切れ(白身魚ならなんでもok)
  • 水600cc
  • 薄口醤油40cc
  • 酒40cc
  • しいたけ2枚
  • 長ネギ1/2本
  • オクラ2本
  • 昆布30g
  • うどん

レシピ

魚を熱湯から入れないのがポイントです!

熱湯から入れると、たんぱく質がかたまって旨みを逃さない分、味がしみません。
常温から温めることで、味がしみやすく煮汁に魚の旨みが出ます。

 

下ごしらえ

魚に塩を振り、さっとお湯にくぐらせて冷水で洗う(魚の臭み消し)IMG_7577.JPG

 

  1. 常温の水にスズキ、しいたけ、長ネギ、オクラを入れるIMG_7575.JPG
  2. 醤油、酒、昆布を入れて中火で5分煮込むIMG_7576.JPG
  3. 最後にうどんを入れて一煮立ちさせたら出来上がりIMG_7578.JPG

 

完成です

IMG_7579.JPG

日本料理の名店ならではのお料理ですね!

 

さらにおまけで、分とく山の卵かけ御飯の作り方も教えてくれました!

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卵かけご飯のレシピ

  1. ご飯を山型に盛り付けるIMG_7580.JPG
  2. ご飯に醤油をかける(卵にかけないのがプロのテクニック!卵本来の味が消えてしまうそうです)IMG_7581.JPG
  3. ご飯の両側に白身と黄身を分けて盛り付けるIMG_7582.JPG
  4. 好みでネギやしょうがなどの薬味を乗せれば完成ですIMG_7583.JPG

 

完成です

IMG_7584.JPG

食べ方にもテクニックがあります!
かき混ぜずにまずは白身とご飯から食べます。
その後、黄身とご飯を食べます。

これがプロオススメの食べ方だそうです

ぜひ両方作ってみましょう♪

 

 

本日のまかない飯一覧
  1. 分とく山の煮魚うどんと卵かけご飯
  2. 焼肉チャンピオンの焼肉手巻き寿司
  3. イルギオットーネの海鮮焼きそば

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 - まかない飯, 料理のレシピ, 料理の裏ワザ

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