TV Surfing

【ヒルナンデス】万能肉味噌(ザージャン)のレシピ!菰田欣也のまかない飯の作り方を公開!

      2015/08/11

 

スーツァンレストラン陳のまかない飯

今日のまかない飯は、スーツァンレストラン陳という中華し料理店
陳健一の一番弟子にして、日本人で初めて中国料理世界大会で金賞を取ったという菰田欣也さんがシェフを務めるお店です
ここのまかない飯、なんと陳健一さんのお父さんで、日本の四川料理の父といわれる陳建民から受け継がれてきた、魔法の肉味噌を使ったまかない料理なんだそうです

その名も「刻み野菜のピリ辛味噌炒め」です!
これは楽しみですね!

スポンサードリンク

材料

 

野菜の浅漬け(あまり野菜でok)
  • 大根
  • 人参
  • きゅうり
  • せろり
  • キャベツ
  • 白菜

 

万能肉味噌(300g)
  • 豚ひき肉300g
  • 酒大さじ1
  • 醤油大さじ2
  • 甜麺醤(テンメンジャン)大さじ2

 

ピリ辛味噌炒め
  • 赤唐辛子
  • 白ねぎ
  • ラー油

 

スポンサードリンク

レシピ

 

野菜の浅漬け
  1. 野菜を細かく刻む
  2. 塩と紹興酒を加えて全体になじむように揉み込む
  3. 重しを乗せて1時間放置したら出来上がり

   
よく揉みます


重しはこれでokです!

  

万能肉味噌(ザージャン)のレシピ
  1. サラダ油(小さじ1/2)をひいたフライパンで豚ひき肉を炒める
  2. 水気がなくなってきたら酒、醤油、甜麺醤を加えて炒める
  3. 油が透き通ったら、ひき肉が旨味を吸い取ったという証拠!そこまで炒めたら出来上がり

  
油が透き通ってます

野菜炒め、もやしサラダ、ラーメンに入れても美味しいそうです!
万能肉味噌を使ったナスのチャイナカレーのレシピも公開中!
レシピはこちら

刻み野菜のピリ辛味噌炒めのレシピ
  1. 油を引いたフライパンで赤唐辛子を弱火でゆっくりと炒めて風味を油に残す
  2. 水気を切った浅漬けを炒める
  3. 万能肉味噌を加えて炒める
  4. 刻んだ白ネギをいれて、最後にラー油で香りをつける

ピリ辛なのでご飯が進みます!
ぜひ作ってみてくださいね^o^

 

スポンサードリンク

 - まかない飯, 料理のレシピ, 料理の裏ワザ

  関連記事

IMG_8012.JPG
【ヒルナンデス】Oisix秋のオススメ野菜とレシピを写真付きで紹介♪9/28栗のようなかぼちゃやアロマイタケなど!

9月28日 ヒルナンデスContents1 9月28日 ヒルナンデス1.0.1 …

IMG_6365.JPG
6月29日【レシピの女王】あげキッシュの作り方!シーズン5和洋折衷のレシピ!

2015年6月29日ヒルナンデス レシピの女王シーズン5 今日のヒルナンデスはレ …

IMG_6182.JPG
【ヒルナンデス】たこキムチヨーグルトのレシピ!超簡単な作り方とアレンジ料理を紹介

2015年6月22日ヒルナンデス紹介 ヨーグルトとキムチのまさかのアレンジ料理が …

aillis201511121332410.JPG
【ヒルナンデス】美味しいおにぎりの握り方を写真付き!大ヨコヤマクッキング11/12

11月12日 ヒルナンデス 大ヨコヤマクッキング おいしいおにぎりの握り方 &n …

IMG_5813
【ヒルナンデス】なすび亭の成熟豆腐カレーのレシピ!まかない飯作り方をシェフが伝授

2015年6月8日放送 ヒルナンデス紹介Contents1 2015年6月8日放 …

IMG_9112.JPG
【レシピの女王】秋刀魚ロール〜無花果ソースと梅おろし添え〜を写真付き!松村恵香さん準優勝10/26

10月26日 ヒルナンデス レシピの「ちょっとお洒落に秋を満喫 彩り秋刀魚ロール …

IMG_6187.JPG
【ヒルナンデス】マンゴーヨーグルトパフェのレシピ!ドライマンゴーをみずみずしくする作り方を紹介

2015年6月22日ヒルナンデス紹介 今日紹介されたヨーグルトを使ったアレンジ料 …

IMG_6059-0.jpg
宍戸開直伝!男の豪快ペペロンチーノのレシピ!簡単、食いしん坊万歳の作り方

   2015年6月18日 めざましテレビ紹介 今日のグルメ …

IMG_5800
【ヒルナンデス】たいめいけん、とろろしょうが豚丼のレシピと秘伝ジンジャーソースの作り方!

2015年6月8日放送 ヒルナンデス紹介Contents1 2015年6月8日放 …

image
【ヒルナンデス】パリパリチーズせんべいとさけチー焼きのレシピ!超簡単な作り方を公開

2015年6月22日ヒルナンデス紹介    今日のヒルナンデスで紹介された雪印メ …