TV Surfing

【ヒルナンデス】万能肉味噌(ザージャン)のレシピ!菰田欣也のまかない飯の作り方を公開!

      2015/08/11

 

スーツァンレストラン陳のまかない飯

今日のまかない飯は、スーツァンレストラン陳という中華し料理店
陳健一の一番弟子にして、日本人で初めて中国料理世界大会で金賞を取ったという菰田欣也さんがシェフを務めるお店です
ここのまかない飯、なんと陳健一さんのお父さんで、日本の四川料理の父といわれる陳建民から受け継がれてきた、魔法の肉味噌を使ったまかない料理なんだそうです

その名も「刻み野菜のピリ辛味噌炒め」です!
これは楽しみですね!

スポンサードリンク

材料

 

野菜の浅漬け(あまり野菜でok)
  • 大根
  • 人参
  • きゅうり
  • せろり
  • キャベツ
  • 白菜

 

万能肉味噌(300g)
  • 豚ひき肉300g
  • 酒大さじ1
  • 醤油大さじ2
  • 甜麺醤(テンメンジャン)大さじ2

 

ピリ辛味噌炒め
  • 赤唐辛子
  • 白ねぎ
  • ラー油

 

スポンサードリンク

レシピ

 

野菜の浅漬け
  1. 野菜を細かく刻む
  2. 塩と紹興酒を加えて全体になじむように揉み込む
  3. 重しを乗せて1時間放置したら出来上がり

   
よく揉みます


重しはこれでokです!

  

万能肉味噌(ザージャン)のレシピ
  1. サラダ油(小さじ1/2)をひいたフライパンで豚ひき肉を炒める
  2. 水気がなくなってきたら酒、醤油、甜麺醤を加えて炒める
  3. 油が透き通ったら、ひき肉が旨味を吸い取ったという証拠!そこまで炒めたら出来上がり

  
油が透き通ってます

野菜炒め、もやしサラダ、ラーメンに入れても美味しいそうです!
万能肉味噌を使ったナスのチャイナカレーのレシピも公開中!
レシピはこちら

刻み野菜のピリ辛味噌炒めのレシピ
  1. 油を引いたフライパンで赤唐辛子を弱火でゆっくりと炒めて風味を油に残す
  2. 水気を切った浅漬けを炒める
  3. 万能肉味噌を加えて炒める
  4. 刻んだ白ネギをいれて、最後にラー油で香りをつける

ピリ辛なのでご飯が進みます!
ぜひ作ってみてくださいね^o^

 

スポンサードリンク

 - まかない飯, 料理のレシピ, 料理の裏ワザ

  関連記事

IMG_5981-0.jpg
綾瀬はるか手作りバースデーケーキのレシピ【海町diary】特大ケーキ

   2015年6月15日めざましテレビ紹介 ケーキは中学校 …

aillis201511251421680.JPG
【ヒルナンデス】豆腐のヒット商品!個性派豆腐を豆腐マイスターが直伝!11/25

11月25日 ヒルナンデスContents1 11月25日 ヒルナンデス1.0. …

IMG_6317.JPG
【ヒルナンデス】絶品!ごはんのおともSPサーモン塩辛、手ほぐしコーンビーフ、佐賀海苔とろとろしょうゆ大ヨコヤマ物産展で紹介

大ヨコヤマ物産展 絶品!ごはんのおともSPContents1 大ヨコヤマ物産展 …

IMG_5991-0.jpg
【ヒルナンデス】万能肉味噌(ザージャン)でつくるナスのチャイナカレーのレシピ!5分でできる作り方!

   菰田シェフが万能肉味噌を使ったナスのチャイナカレーのレシピを伝授してくれま …

IMG_7231.JPG
写真付き【レシピの女王】皆でワイワイ♪ぱくぱくパオの作り方♪ヒルナンデス高垣智里さん

8月10日 ヒルナンデス レシピの女王シーズン5Contents1 8月10日  …

IMG_7472.JPG
【ヒルナンデス】ふわふわ卵焼きの作り方を写真付きで紹介♪有坂翔太のアレンジ術!

9月1日 ヒルナンデス   主婦の朝の大仕事といえば子供や旦那さんのお …

IMG_6168-0.jpg
【ヒルナンデス】さけるチーズの作り方!自宅でできるレシピ!雪印メグミルク直伝!

2015年6月22日ヒルナンデス紹介 今日のヒルナンデスは雪印メグミルクのヒット …

image
【ヒルナンデス】パリパリチーズせんべいとさけチー焼きのレシピ!超簡単な作り方を公開

2015年6月22日ヒルナンデス紹介    今日のヒルナンデスで紹介された雪印メ …

IMG_8695.JPG
【ヒルナンデス】小倉優子の昆布の寄せ蒸しレシピ♪ゆうこりん直伝!5分でできる電子レンジ料理10/22

10月22日 ヒルナンデス ゆうこりんが教える5分でできる超簡単レシピが紹介され …

IMG_7355.JPG
【ヒルナンデス】ヘルシーチキンナゲットと冷製コーンスープのレシピ♪小倉優子がフライパンで作る!

8月20日 ヒルナンデス ヘルシーチキンナゲットと冷製コーンスープのレシピCon …