【ヒルナンデス】万能肉味噌(ザージャン)でつくるナスのチャイナカレーのレシピ！5分でできる作り方！
2015/06/16
菰田シェフが万能肉味噌を使ったナスのチャイナカレーのレシピを伝授してくれました！
舌の肥えたスタッフも大絶賛の人気のまかない飯だそうですので、家でもぜひ作ってみましょう！
まずは万能肉味噌を400g作りましょう
レシピはこちら
材料(4人分)
- 万能肉味噌400g
- 茄子4本
- にんにく 小さじ1と1/3
- 生姜 小さじ2
- 豆板醤 大さじ2と2/3
- サラダ油 大さじ4
- トマトケチャップ
- カレー粉 小さじ2
- 鶏がらスープ
- 紹興酒(酒) 大さじ1と1/3
- 醤油 小さじ2と2/3
- 砂糖 大さじ2と2/3
- コショウ 少々
- 青菜(小松菜やホウレン草でもok)
- 白ネギ
- 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ4＋水120cc)
- 酢 小さじ2
レシピ
- 一口大に切った茄子を素揚げする
- ナスの断面が緑になったら油を切る
- フライパンににんにく、生姜、豆板醤、サラダ油、トマトケチャップ、カレー粉を入れて炒める
- 鶏がらスープを適量加える
- 油を切った茄子と、万能肉味噌を加える
- 紹興酒、醤油、砂糖、コショウで味をつける
- 青菜を加える
- 刻み白ネギと水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
- まろやかさを出すために酢を入れる
- 混ぜ合わせたら出来上がり！
油を切ったナスは綺麗な緑色です
短時間でも煮込んだような深みが出る、本格中華料理になるそうですよ
