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【ヒルナンデス】たいめいけん、とろろしょうが豚丼のレシピと秘伝ジンジャーソースの作り方!

      2015/06/16

2015年6月8日放送 ヒルナンデス紹介

 IMG_5800

早い美味しい簡単のまかない飯

恒例の有名店のまかない飯を食べる企画、今回は創業85年を誇る洋食店「たいめいけん」のまかない飯です

「たいめいけん」といえば有吉反省会などにも出演している色黒の料理人、茂出木シェフのお店

個性的なキャラでテレビに出演されていますが、料理の腕は一流!

そんな茂出木さん直伝のまかない飯は夏にぴったりなとろろを使ったスタミナ丼

 

さらにたいめいけん秘伝のジンジャーソースを家庭で簡単につくれるレシピも教えてくれました

 

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茂出木シェフ直伝!夏バテ予防にぴったりの「とろろしょうが豚丼」

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材料

ジンジャーソース(4人分)
  • 生姜50g
  • にんにく15g
  • 玉ねぎ1/2個
  • りんご1/2個
  • 酒200cc
  • 醤油200cc
  • みりん25cc
生姜焼き
  • 豚肉の細切れ
  • 塩コショウ
  • レモン
  • 白ワイン
ごはん
  • バター
  • みょうが
  • 大葉
とろろ
  • とろろ(大和芋が粘り気が強くお勧め)
  • ラーメンスープ(インスタント可能)
つけあわせ
  • コールスロー
  • 輪切りレモン
  • ラーメンスープ

 

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レシピ

たいめいけん秘伝のジンジャーソース

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いろいろな料理に使えるスタミナソースです

材料が揃えば作るのは簡単!

  1. 材料を全て一口大の大きさに切る
  2. 材料を全部入れてミキサーにかける
  3. 滑らかになったら鍋で一煮立ちさせれば出来上がり

一煮立ちさせることでにんにくや生姜の辛さが抜けるそうです

多めに作って冷凍保存も可能

アレンジ

他にもステーキやチキンソテー、ピラフ、野菜サラダと何にでも使えます

ドレッシングにするときはワインビネガーとオリーブオイルを混ぜるといいみたいです

 

生姜焼き

  1. 豚肉に塩胡椒をした後、レモンと白ワインをかけて軽く揉む(肉の臭み消し)
  2. 豚肉を炒める
  3. たいめいけん秘伝のジンジャーソースをかけて炒めながら混ぜ合わせる

ご飯

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  1. ボウルに温かいご飯を入れ、バターと混ぜ合わせる
  2. さらに大葉とミョウガを混ぜ合わせる

 

とろろ

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  1. とろろをすりおろす
  2. ラーメンスープで味付けする

 

盛り付け

  1. ご飯の上にとろろをたっぷりかける
  2. その上に生姜焼きを乗せる
  3. さらにコールスローを盛り付ける
  4. さらにお好みでレモンの輪切りなどを可愛く盛り付け

これで出来上がりです!

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途中でラーメンのスープをかけ、ひつまぶし風にするのも味が変わっていいようです

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確かにおいしそう!

 

まかない飯の販売期間

こちらのまかない飯 日本橋「たいめいけん」で 780円で販売されます

6/9から6/15までの期間限定
1日20食限定

ですのでお気をつけください!

 

人気店のため事前にご予約してからがいいと思います^-^

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 - まかない飯, 料理のレシピ, 料理の裏ワザ

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