TV Surfing

【ミヤネ屋】夏アワビのいちご煮のレシピ!出張スパルタ料理塾で林先生が作り方を伝授♪岩ガキのカクテル

      2015/08/13

8月11日 ミヤネ屋 愛のスパルタ料理塾 出張編

 

IMG_7266.JPG

きょうのスパルタ料理塾は林シェフと林まおアナウンサーが伊勢志摩までロケ!

料理塾は林まおアナウンサーを指導する出張版でした

 

きょうの料理は伊勢志摩で取れたてのアワビ・うに・カキと海鮮づくし!

 

  • 夏アワビのいちご煮
  • 岩ガキのカクテル

の二つの作り方を教えてくれました♪

 

スポンサードリンク

 

 夏アワビのいちご煮・岩ガキのカクテルのレシピ

材料(4人分)

 夏アワビのいちご煮
  • あわび2つ
  • うに2つ
  • おくら 8本
  • 枝豆180g
  • トウモロコシ1/2本
  • チキンブイヨン少々
  • 水300cc
  • レモンスライス3枚
  • 塩少々
  • 白ワイン100cc
  • 昆布1枚
  • 大葉8枚
  • みょうが2本
  • オリーブオイル適量

 

 岩ガキのカクテル

 

  •  岩ガキ 2個

ソース

  • 赤ワインビネガー 30cc
  • ハチミツ 適量
  • エシャロット 1/2個
  • トマト 1個

仕上げ

  • 白髪ねぎ1本
  • セロリ(千切り)1/4
  • チャービル 適量
  • レモン(スライス又はくし切り)

スポンサードリンク

 

レシピ

 夏アワビのいちご煮

 

アワビの下準備

  1. アワビに塩をすり込んでぬめりを取り、肝やひもを外して身をよく洗うIMG_7260.JPG
  2. 肝はゆでて1cmに切る
  3. アワビを薄くスライスするIMG_7261.JPG

 

野菜の下準備

  1. オクラ・枝豆・トウモロコシをゆでておく

 

出汁づくり

  1. 鍋に昆布・レモン・水・白ワイン・塩・チキンブイヨンを入れ火にかけるIMG_7262.JPG
  2. スライスしたアワビとウニをくわえる。ウニはつぶれやすいのでつぶさないように注意
    IMG_7263.JPG
  3. さっと火を通したらすぐにざるでこす(煮汁は使うので取っておく)
  4. 煮汁に下茹でしたおくら・枝豆・トウモロコシを入れるIMG_7264.JPG
  5. 沸騰したら火を止め、塩で味を調えてから4を鍋に戻す
  6. すぐに氷水で鍋ごと冷やし、仕上げにオリーブオイルをかけたら出来上がり
  7. 涼しげな器に盛り付ける

 

IMG_7266.JPG

夏にピッタリのさわやかレシピの完成です

 

岩ガキのカクテル

 

  1.  岩ガキをさっと湯通しして氷水で冷やす
  2. 一口大に切り、カキ殻の上に盛る
  3. ボウルに赤ワインビネガー・みじん切りにしたエシャロット・湯向きして刻んだトマト・ハチミツを加えて混ぜ合わせる(ソース)
  4. 2にセロリ・白髪ねぎ・チャービル・ソースをかけ、レモンを添えれば完成です

 

IMG_7267.JPG

まるで本格料亭で食べるカキ料理です!

 

スポンサードリンク

 

 - 愛のスパルタ料理塾, 料理のレシピ, 料理の裏ワザ

  関連記事

IMG_5809
【ヒルナンデス】俺のフレンチ「フレンチ風豚冷しゃぶライス」のレシピ、特製タルタルソースの作り方!

2015年6月8日放送 ヒルナンデス紹介Contents1 2015年6月8日放 …

IMG_6186.JPG
【ヒルナンデス】冷しゃぶヨーグルトだれ柚子胡椒風味のレシピ!超簡単な作り方とアレンジ

2015年6月22日ヒルナンデス紹介 ヨーグルトとは全く合わなさそうなしゃぶしゃ …

IMG_6842-1.jpg
【めざましテレビ】アジアン馬場園のミョウガご飯とチキンの照り焼きのレシピを写真付きで!作り方を解説

2015年7月20日めざましテレビ グルメ〜じん    今日 …

ゴリ流沖縄春巻きレシピ (8)
【ゴリ直伝】沖縄春巻きのチーズとスパムとトマトとバジル巻きのレシピと作り方

2015年6月10日放送 めざましテレビ紹介Contents1 2015年6月1 …

IMG_6158.JPG
劇団EXILE鈴木伸之直伝!豆乳豆腐のふわふわハンバーグのレシピと自炊男子の作り方

2015年6月22日めざましテレビ紹介    今日レシピを公開してくれるのは、劇 …

IMG_5619.JPG
トゥーランドット臥龍居のまかない飯の作り方、裏技をご紹介

  2015年5月25日ヒルナンデス紹介Contents1 2015年 …

IMG_6810.JPG
冷凍卵の作り方【とくダネ】味は?濃厚になる理由は?

2015年7月16日とくダネ紹介   今巷で流行っている冷凍卵をご存知 …

IMG_7613.JPG
【レシピの女王】食べるXO醤でコク旨卵かけごはんの作り方を写真付きで♪茹で鶏となすびのレシピも!9/7

9月7日 ヒルナンデス レシピの女王シーズン5Contents1 9月7日 ヒル …

IMG_7586.JPG
【ヒルナンデス】海鮮焼きそばのレシピ!イルギオットーネのまかない飯の作り方♪笹島シェフ  

9月7日 ヒルナンデス イルギオットーネの海鮮焼きそばContents1 9月7 …

ひらやーちーもずくの (4)
MAXのMINA直伝沖縄料理もずくのひらやーちーのレシピを公開!作り方をわかりやすくまとめてみました

2015年6月11日 めざましテレビ紹介   自身がお子さんを育てているママのM …