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【ミヤネ屋】キッシュのレシピを写真付きで♪スパルタ料理塾の林裕人直伝の作り方!11/2

   

11月2日 ミヤネ屋 スパルタ料理塾

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今日のスパルタ料理塾は以外と知らないキッシュの作り方です

難しいと思いがちなキッシュですが、冷凍パイシートを使えば簡単に作れるんだそうですよ(^^)

 

レシピを写真付きでまとめました

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焼きキッシュ

材料(21cm型一台分)

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  • 冷凍パイシート 2枚
  • 玉ねぎ1/2個
  • ベーコン100g
  • ロースハム100g
  • マッシュルーム70g
  • 塩、白胡椒 少々
液ダネ
  • 卵2個
  • 牛乳125cc
  • 生クリーム(乳脂肪分47%)125cc
  • 塩 ふたつまみ
  • 白胡椒 少々
  • ナツメグ 少々
  • グリエールチーズ70g
  • サラダ油 適量
  • 強力粉 適量

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レシピ

パイ生地の下準備
  1. パイ生地は、押すと指の形がつくくらいの柔らかさにするIMG_9521.JPG
  2. パイ生地はそのまま使うと型の中で膨らみ過ぎてしまうので、打ち粉をして一度バラバラにする(2枚重ねた状態で)IMG_9522.JPG
  3. バラバラにした生地をよく練るIMG_9523.JPG
  4. 麺棒で3mm程度の厚さまで伸ばす(最初は麺棒を押すようにして広げ、ある程度広がったら麺棒を転がして伸ばす、力入れない)IMG_9524.JPG
  5. 伸ばした生地は一度手で持ち上げて緩ませ、縮みを小さくするIMG_9525.JPG
  6. 生地を麺棒に巻きつけ、型に乗せるIMG_9526.JPGIMG_9527.JPG
  7. 型にぴったり添わすように成形する(余った生地を使うって生地を押し込むとべちゃべちゃしない)IMG_9528.JPG
  8. 生地が縮むのを見越して少し縮みしろをつくるIMG_9529.JPG
  9. 余分な生地は麺棒を使って取り除くIMG_9530.JPG
  10. 縮みしろの部分を立てる(1cmほどの高さ)IMG_9531.JPG
  11. 全体に軽くフォークを指して穴を開ける
  12. ラップをかけて15分冷蔵庫で休ませる
具材の下準備
  1. ベーコンの皮の部分は削り落とすIMG_9534.JPG
  2. ベーコンとロースハムを5mm角に、玉ねぎは薄切りにする
  3. マッシュルームはため水洗いをし、水気を切って軸の部分を取り除き薄切りにするIMG_9535.JPG
  4. フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを半透明まで炒める
  5. ベーコン、ハム、マッシュルームを加えて炒めるIMG_9537.JPG
  6. 塩コショウを加えて下味をつけるIMG_9538.JPG
  7. 火が通ったらバットに取り出して広げ、バットに傾きをつけて冷ましておくIMG_9540.JPG
仕上げ
  1. パイ生地の上にアルミホイルを敷き、軽いボウルを重しにして200℃のオーブンで15分焼く(生地が持ち上がるのを防ぐ)IMG_9542.JPGIMG_9543.JPG
  2. 卵二個を手早くときほぐし、生クリームと牛乳を加えて混ぜる
  3. 塩コショウ、ナツメグを加えて混ぜる
  4. チーズをすりおろすIMG_9544.JPG
  5. 焼きあがった生地をオーブンから取り出すIMG_9545.JPG
  6. 生地に具材を敷き詰めるIMG_9546.JPG
  7. さらに液ダネを注ぐIMG_9547.JPG
  8. 全体にチーズを敷き詰めるIMG_9548.JPG
  9. 190℃で30分オーブンで焼く

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焼きあがりはこんな感じ!

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常温で冷ましてから食べる(あたたかいものが食べたい時は、一度常温で冷ました後、軽くオーブンやレンジで温める)

フランス帰りの旦那さんも納得の一品です!!

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 - 愛のスパルタ料理塾, 料理のレシピ, 料理の裏ワザ

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