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【レシピの女王】シーズン5決勝戦を写真付き!太っちょ鰯の明太コロッケの作り方!第五代女王の須田順子10/26

      2015/10/27

10月26日 ヒルナンデス レシピの女王
「太っちょ鰯の明太コロッケ・即席トマトソース~手作りガリのマヨソース・さっぱりコールスローとともに~」

IMG_9122.JPG

シーズン5もとうとう決勝戦!

決勝の組み合わせは

  • 須田順子さん 宮城県・主婦「太っちょ鰯の明太コロッケ・即席トマトソース~手作りガリのマヨソース・さっぱりコールスローとともに~」
  • 村松恵香さん 静岡県・保育士「ちょっとお洒落に秋を満喫 彩り秋刀魚ロール ~無花果ソースと梅おろしで~」

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2人です

激闘の結果、レシピの女王シーズン5のクイーンになったのは須田順子さんでした!

二人の料理のレシピを写真付きでご紹介します!

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「太っちょ鰯の明太コロッケ・即席トマトソース~手作りガリのマヨソース・さっぱりコールスローとともに~」

材料3人前

明太ポテト
  • じゃがいも(2~3個・塩ゆで)
  • 無塩バター(40g)
  • 明太子(中身・50g)
コロッケ
  • イワシの開き(4尾)
  • 塩こしょう(少々)
  • 強力粉(適量)
  • ピザチーズ(1尾につき7~8g程度)
  • 卵(1個)
  • パセリ(3枝分・みじん切り)
  • パン粉(適量・約60gほど使います)
  • ハムの千切り(適量)
  • 油(揚げものができる量)
ソース
  • 野菜入りのトマトジュース(1缶・190cc)
  • すりおろしニンニク(3g)
  • 砂糖(小さじ1)
  • 塩(0.8g)
  • オレガノ(10~20ふりくらい)
  • 油(10g)
盛り付け
  • レモン
手作りガリ
  • しょうが(あれば新しょうが)(30~40g)
  • ガムシロップ(25g)
  • 酢(25g)
  • 塩(1g)
ガリマヨソースのコールスロー
  • キャベツの千切り(コーン・人参入りカット野菜使用)(130g)
  • ガリとガリを漬けた液(40~50g)
  • マヨネーズ(25g)
  • パセリのみじん切り(適量)

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レシピ

明太ポテト
  1. ジャガイモを洗ってラップをし、皮ごと600W4分チンする
  2. ジャガイモの皮をむき、潰し、マッシュドポテトにする
  3. マッシュドポテトにバターと明太子を加えてよく混ぜるIMG_9114.JPG

コロッケ

  1. 開いたイワシに強力粉、塩胡椒をまぶす
  2. その上にチーズを乗せる
  3. 明太ポテトをイワシの上に乗せるIMG_9115.JPG
  4. 手で丸め込み、握り寿司のようにするIMG_9116.JPG
  5. 全体に強力粉をまぶし、たまごにつけるIMG_9117.JPG
  6. パセリ入りパン粉を衣につけるIMG_9118.JPG
  7. 油で揚げるIMG_9119.JPG
ソース作り
  1. 耐熱性のボウルにトマトソース、オレガノ、油、すりおろしニンニク、砂糖、塩入れて混ぜる
  2. 電子レンジでラップせずに10分加熱するIMG_9120.JPG
手作りガリ
  1. スライサーで薄切りした新しょうがを包丁で千切りにする
  2. ガムシロップ・酢・塩を合わせたマリネ液にしばし漬けて完成
しょうが入りコールスロー
  1. ガリとマリネ液を合わせて40~50gくらい使用する
  2. マヨネーズ・パセリのみじん切りを混ぜ合わせマヨソースにする
  3. カット野菜を和えて、グリーンリーフやサラダ菜などを敷いた器にこんもりと盛り付け完成
盛り付け
  1. 皿の真ん中に円を描くようにソースをしき、その上にフライを乗せるIMG_9121.JPG
  2. フライの上にレモンを飾り、パセリを散らす
  3. コールスローを添えれば完成

第五代女王の名にふさわしいとってもおいしそうない逸品です

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IMG_9123.JPG

 

決勝戦のレシピ一覧

IMG_9122.JPG

優勝!須田順子さん
「太っちょ鰯の明太コロッケ・即席トマトソース~手作りガリのマヨソース・さっぱりコールスローとともに~」

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準優勝!松村恵香さん
「ちょっとお洒落に秋を満喫 彩り秋刀魚ロール ~無花果ソースと梅おろしで~」

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初代レシピの女王 成澤文子の簡単バランス弁当 E-mook / 成澤文子 【ムック】
by カエレバ

 

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 - レシピの女王シーズン5, 料理のレシピ, 料理の裏ワザ

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