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【レシピの女王】秋刀魚ロール〜無花果ソースと梅おろし添え〜を写真付き!松村恵香さん準優勝10/26

   

10月26日 ヒルナンデス レシピの「ちょっとお洒落に秋を満喫 彩り秋刀魚ロール ~無花果ソースと梅おろしで~」

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クイーンの座をは逃しましたが、村松さんの料理も決勝戦にふさわしいレシピでした。
こちらも写真付きで紹介します

 

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「ちょっとお洒落に秋を満喫 彩り秋刀魚ロール ~無花果ソースと梅おろしで~」

材料

  • 秋刀魚(三枚おろし4匹分)
  • 塩(適量)
  • こしょう(適量)
  • ガーリック粉末(適量)
  • 小麦粉(適量)
ロールレタス
  • レタス(4枚)
  • パプリカ(黄、赤:各1/4)
  • 山芋(適量)
  • らっきょう(4個)
  • クリームチーズ(適量)
エビのすり身
  • むきエビ(80g)
  • 酒(大さじ3/4)
  • 塩(少々)
  • こしょう(少々)
  • 旨味調味料(少々)
  • 卵(卵白:小さじ2)
ソース
  • 生クリーム(大さじ2)
  • 大根(5cmくらい)
  • にんじん(1cmくらい)
  • 梅干し(1個)
  • 白だし(大さじ1)
  • いちじく(2個)
  • レモン(1/2個)
  • 酢(大さじ1)
  • 油(ソース用 大さじ1)
十六穀米
  • 無洗米(2合)
  • 十六穀米(1パック)
  • 青のり(適量)
  • 塩(適量)
盛り付け
  • フリルレタス(4枚)

油(サラダ油・ごま油 適量)

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レシピ

十六穀米
  1. 十六穀米を炊いておく
  2. 炊き上がったら、青のりと塩を加えてよく混ぜる
さんまロール
  1. 三枚におろしたさんまに塩胡椒をふる(両面)IMG_9096.JPG
  2. さらに粉末ガーリックをふり、小麦粉をまぶす(両面)IMG_9097.JPG
  3. スチーマーに入れた4枚のレタスを電子レンジで1分蒸す
  4. パプリカ、山芋、らっきょうを細切りにする
  5. 蒸したレタスの上に細切り野菜とクリームチーズを置くIMG_9098.JPGIMG_9099.JPG
  6. レタスを巻くIMG_9101.JPG
  7. フードプロセッサーにむきえび、酒、旨味調味料を加えて軽く撹拌する
  8. さらに卵白、生クリームを入れて撹拌するIMG_9102.JPG
  9. さんまの切り身を2切れずつくっつけて並べ、海老のすり身を塗るIMG_9103.JPG
  10. 上にロールレタスを置いて、さんまで巻いて最後は爪楊枝で留める
  11. 耐熱皿に乗せてラップをし、600Wで2分レンジにかける(軽く熱を通してさんまとレタスをくっつける)IMG_9105.JPG
  12. フライパンにごま油をしき、ロールを並べて爪楊枝を外すIMG_9106.JPG
  13. さんまの皮がパリパリになるように焼くIMG_9111.JPG
  14. 焼けたら半分に切る
ソース作り1
  1. 人参と大根をすりおろす
  2. たたいた梅肉としらだしを加えて混ぜ合わせる
  3. 小皿に盛るIMG_9108.JPG
ソース作り2
  1. イチジクの皮をむき、果肉を粗く刻む
  2. ミキサーにイチジク、レモン汁、油、酢を加えて撹拌する
  3. 小皿に盛る
盛り付け
  1. 大きめのお皿を準備する
  2. 十六穀米を丸く皿に盛るIMG_9110.JPG
  3. 半分に切ったロールを乗せる
  4. サラダ、カイワレ大根、プチトマトを盛り付けて、2種類のソースを添えたら完成!

準優勝となってしまいましたが優勝してもおかしくない、おいしそうでおしゃれなレシピですね

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決勝戦のレシピ一覧

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優勝!須田順子さん
「太っちょ鰯の明太コロッケ・即席トマトソース~手作りガリのマヨソース・さっぱりコールスローとともに~」

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準優勝!松村恵香さん
「ちょっとお洒落に秋を満喫 彩り秋刀魚ロール ~無花果ソースと梅おろしで~」

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 - レシピの女王シーズン5, 料理のレシピ, 料理の裏ワザ

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