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7月27日【レシピの女王】ポークジンジャー&TKGでライスコロッケ春巻きの作り方を写真付きで♪卵かけごはん

   

7月27日ヒルナンデス レシピの女王

 IMG_6950.JPG

きょうのレシピの女王で無事二次予選を通過したのは

東京都の料理教室講師の八木志津香さん(44)

です

 

紹介されたレシピは

ポークジンジャー&TKGでライスコロッケ春巻き☆ 豆とぶどうのジュエリーサラダとほんのり酸っぱい梅スープ添え

 

夏バテ防止のさっぱりメニューです

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材料

ライスコロッケ春巻き
下味
  • しょう油(大さじ3)
  • みりん(大さじ3)
  • 酒(大さじ1)
  • しょうが(1かけ)
ポークジンジャー
  • 豚ロースしゃぶしゃぶ用(200g)
  • 大葉(12枚)
  • 春巻きの皮(6枚)
  • サラダ油(適宜)
  • プチトマト(6個)
  • サンチュ(9枚)
TKG(たまごかけごはん)
  • ごはん(200g)
  • 卵黄(2個分)
  • 昆布茶(小さじ1/3)
  • しょう油(大さじ1)

 

海苔マヨわさびソース
  • 海苔の佃煮(大さじ1)
  • マヨネーズ(大さじ3)
  • 練りわさび(小さじ1/3)

 

豆とぶどうのジュエリーサラダ
  • ミックスビーンズ缶(1缶)
  • ぶどう(種なしのもの 1/2房)
ドレッシング
  • すし酢(大さじ2)
  • はちみつ(小さじ1/2)
  • 粒マスタード(小さじ1~2)

 

ほんのり酸っぱい梅スープ
  • かつお節(20g)
  • だし昆布(約5cm)
  • 水(3カップ)
  • 梅干し(小 9個)
  • 塩・こしょう(少々)
  • しょう油(少々)
  • 卵白(2個分)
  • 海苔(適量)

 

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レシピ

ポークジンジャー&TKGでライスコロッケ春巻き

 

 

      1. すこしさましたご飯に卵黄、昆布茶、醤油を混ぜる(卵白は取っておく)IMG_6943.JPG
      2. 生姜をすりおろし、醤油、みりん、酒と合わせて豚ロ-ス肉を漬け込むIMG_6944.JPG
      3. キッチンペーパーで豚肉の汁気をとる
      4. 春巻きの皮に大葉・豚肉・卵かけごはん・大葉・豚肉の順にのせるIMG_6945.JPG
      5. 春巻きの皮を巻く(巻き終わりはしっかり水でとめる)IMG_6946.JPG
      6. 春巻きを揚げる
      7. カリッと上がったらサンチェを敷いた皿にプチトマトとともに盛り付けます

 IMG_6947.JPG

中の卵かけごはんがとってもきれいです!

 

豆とぶどうのジュエリーサラダ
      1. ミックスビーンズをさっと洗い水けをきる
      2. ブドウの皮を取り1に加える
      3. ドレッシングの材料と混ぜあわせるIMG_6949.JPG

 

ほんのり酸っぱい梅スープ
      1. 鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰したらかつお節を入れて火を止めます
      2. ザルでこして、だし汁を鍋へ戻します
      3. 2に梅干しを入れて再び火にかけ、塩・こしょう・しょう油で味をととのえ、煮立ったらよく溶いた卵白を回し入れます
      4. 卵白が固まったら火を止め、器に盛ってちぎった海苔をのせます
 海苔マヨわさびソース
  1. 材料をすべて混ぜ合わせるIMG_6948.JPG

 

完成です!

IMG_6950.JPG

これは美味しそうです!

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キッチンワゴン

 - レシピの女王シーズン5, 料理のレシピ, 料理の裏ワザ

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