【レシピの女王】食べるXO醤でコク旨卵かけごはんの作り方を写真付きで♪茹で鶏となすびのレシピも！9/7

9月7日　ヒルナンデス　レシピの女王シーズン5

 

今日のレシピの女王は2次予選最終戦です

対戦は

須田順子さん　宮城県・主婦

「食べるXO醤でコク旨卵かけごはん ～艶々茹で鶏とレンジ茄子の香味ダレで夏おかず～」

宮本恵子さん　茨城県・会社員

「うどんでカボチャのモッちぃニョッキと、こんがりチーズオムレツお月見ぜんざい」

のお二人

見事最終予選に勝ち上がったのは須田順子さんでした！

須田さんが作った「卵かけごはん」のレシピを写真付きでまとめました♪

   

         

食べるXO醤でコク旨卵かけごはん ～艶々茹で鶏とレンジ茄子の香味ダレで夏おかず～

材料

卵かけごはん

• ごはん（３パック）
• 卵（３個）
• 小ねぎ（少々）
• 刻み海苔（少々）

XO醤

• ホタテ貝柱水煮ほぐし身（水分も含めて１缶分　６５ｇ）
• 桜えび（５ｇ）
• しょうがのみじん切り（又はすりおろし）（少々）
• にんにくのみじん切り（又はすりおろし）（少々）
• 砂糖（小さじ１）
• だし醤油（大さじ１）
• 山椒の粉（３ｇ）
• 輪切り唐辛子（１本分）
• ごま油（２／３カップ）

アレンジ材料

• 長芋（少々）
• 白だし（少々）

茄子の香味ダレ

• しょうがのすりおろし（少々）
• にんにくすりおろし（少々）
• だし醤油（大さじ２）
• ごま油（少々）
• ラー油（少々）
• すし酢（大さじ１）
• なす（２本）

茹で鶏

• 鶏むね肉（小さめ１枚）
• 塩・こしょう（少々）
• 片栗粉（適量）
• 大葉（１人分１～２枚）
• 氷水（適量）

   

         

レシピ

食べるXO醤

1. ボウルにホタテ貝柱のほぐし身・桜エビ・すり下ろした生姜・にんにく・だし醤油・ごま油・山椒・唐辛子・砂糖を入れて混ぜる
2. 25分ほど煮る

(※卵かけごはん以外には、豚のしゃぶしゃぶや冷製パスタ・麻婆豆腐にもアレンジできます)

 

おかず1:茹で鶏

1. 鶏胸肉を一口大に切り、塩コショウ・片栗粉をまぶす
2. お湯で火が通ったら氷水で占める

おかず2：なすびの香味ダレ

1. ヘタを落としたなすを６００ｗのレンジで２分半ほどチンする
2. ボウルにすり下ろしたしょうがやニンニク・だし醤油・ラー油・ごま油・すし酢を入れて混ぜる
3. 2に食べやすい大きさに切ったなすびを入れて混ぜる
4. なすびと茹で鶏を大葉と共に盛りつける
5. 余った香味ダレは全体にかけて無駄にしません

 

アレンジ

1. 長芋を適量すりおろし、白だしで薄く味付けする

 

卵白ご飯

1. 卵を卵白と黄身に分ける
2. 卵白は泡立ててメレンゲにする
3. 温かいご飯を入れて混ぜる(ご飯の余熱で卵白がご飯にくっつきふわふわになる)
4. ご飯をお皿に盛っておく

盛り付け

1. 卵白ご飯の上に食べるXO醤をたっぷりとのせる
2. その上に小葱・刻み海苔・卵黄を盛りつける

完成です！

   

         

 

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