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【レシピの女王】食べるXO醤でコク旨卵かけごはんの作り方を写真付きで♪茹で鶏となすびのレシピも!9/7

   

9月7日 ヒルナンデス レシピの女王シーズン5

 

今日のレシピの女王は2次予選最終戦です

対戦は

須田順子さん 宮城県・主婦
「食べるXO醤でコク旨卵かけごはん ~艶々茹で鶏とレンジ茄子の香味ダレで夏おかず~」
宮本恵子さん 茨城県・会社員
「うどんでカボチャのモッちぃニョッキと、こんがりチーズオムレツお月見ぜんざい」

のお二人

見事最終予選に勝ち上がったのは須田順子さんでした!

須田さんが作った「卵かけごはん」のレシピを写真付きでまとめました♪

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食べるXO醤でコク旨卵かけごはん ~艶々茹で鶏とレンジ茄子の香味ダレで夏おかず~

材料

卵かけごはん
  • ごはん(3パック)
  • 卵(3個)
  • 小ねぎ(少々)
  • 刻み海苔(少々)
XO醤
  • ホタテ貝柱水煮ほぐし身(水分も含めて1缶分 65g)
  • 桜えび(5g)
  • しょうがのみじん切り(又はすりおろし)(少々)
  • にんにくのみじん切り(又はすりおろし)(少々)
  • 砂糖(小さじ1)
  • だし醤油(大さじ1)
  • 山椒の粉(3g)
  • 輪切り唐辛子(1本分)
  • ごま油(2/3カップ)
アレンジ材料
  • 長芋(少々)
  • 白だし(少々)
茄子の香味ダレ
  • しょうがのすりおろし(少々)
  • にんにくすりおろし(少々)
  • だし醤油(大さじ2)
  • ごま油(少々)
  • ラー油(少々)
  • すし酢(大さじ1)
  • なす(2本)
茹で鶏
  • 鶏むね肉(小さめ1枚)
  • 塩・こしょう(少々)
  • 片栗粉(適量)
  • 大葉(1人分1~2枚)
  • 氷水(適量)

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レシピ

食べるXO醤
  1. ボウルにホタテ貝柱のほぐし身・桜エビ・すり下ろした生姜・にんにく・だし醤油・ごま油・山椒・唐辛子・砂糖を入れて混ぜるIMG_7603.JPG
  2. 25分ほど煮るIMG_7604.JPG

(※卵かけごはん以外には、豚のしゃぶしゃぶや冷製パスタ・麻婆豆腐にもアレンジできます)

 

おかず1:茹で鶏
  1. 鶏胸肉を一口大に切り、塩コショウ・片栗粉をまぶすIMG_7605.JPG
  2. お湯で火が通ったら氷水で占めるIMG_7606.JPG
おかず2:なすびの香味ダレ
  1. ヘタを落としたなすを600wのレンジで2分半ほどチンする
  2. ボウルにすり下ろしたしょうがやニンニク・だし醤油・ラー油・ごま油・すし酢を入れて混ぜるIMG_7607.JPG
  3. 2に食べやすい大きさに切ったなすびを入れて混ぜるIMG_7608.JPG
  4. なすびと茹で鶏を大葉と共に盛りつけるIMG_7610.JPG
  5. 余った香味ダレは全体にかけて無駄にしません

 

アレンジ
  1. 長芋を適量すりおろし、白だしで薄く味付けする

 

卵白ご飯
  1. 卵を卵白と黄身に分ける
  2. 卵白は泡立ててメレンゲにするIMG_7600.JPG
  3. 温かいご飯を入れて混ぜる(ご飯の余熱で卵白がご飯にくっつきふわふわになる)IMG_7601.JPG
  4. ご飯をお皿に盛っておくIMG_7602.JPG
盛り付け
  1. 卵白ご飯の上に食べるXO醤をたっぷりとのせるIMG_7611.JPG
  2. その上に小葱・刻み海苔・卵黄を盛りつけるIMG_7612.JPG

完成です!

IMG_7613.JPG

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 - レシピの女王シーズン5, 料理のレシピ, 料理の裏ワザ

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