【ミヤネ屋】キッシュのレシピを写真付きで♪スパルタ料理塾の林裕人直伝の作り方！11/2
11月2日 ミヤネ屋 スパルタ料理塾
今日のスパルタ料理塾は以外と知らないキッシュの作り方です
難しいと思いがちなキッシュですが、冷凍パイシートを使えば簡単に作れるんだそうですよ(^^)
レシピを写真付きでまとめました
焼きキッシュ
材料(21cm型一台分)
- 冷凍パイシート 2枚
- 玉ねぎ1/2個
- ベーコン100g
- ロースハム100g
- マッシュルーム70g
- 塩、白胡椒 少々
液ダネ
- 卵2個
- 牛乳125cc
- 生クリーム(乳脂肪分47%)125cc
- 塩 ふたつまみ
- 白胡椒 少々
- ナツメグ 少々
- グリエールチーズ70g
- サラダ油 適量
- 強力粉 適量
レシピ
パイ生地の下準備
- パイ生地は、押すと指の形がつくくらいの柔らかさにする
- パイ生地はそのまま使うと型の中で膨らみ過ぎてしまうので、打ち粉をして一度バラバラにする(2枚重ねた状態で)
- バラバラにした生地をよく練る
- 麺棒で3mm程度の厚さまで伸ばす(最初は麺棒を押すようにして広げ、ある程度広がったら麺棒を転がして伸ばす、力入れない)
- 伸ばした生地は一度手で持ち上げて緩ませ、縮みを小さくする
- 生地を麺棒に巻きつけ、型に乗せる
- 型にぴったり添わすように成形する(余った生地を使うって生地を押し込むとべちゃべちゃしない)
- 生地が縮むのを見越して少し縮みしろをつくる
- 余分な生地は麺棒を使って取り除く
- 縮みしろの部分を立てる(1cmほどの高さ)
- 全体に軽くフォークを指して穴を開ける
- ラップをかけて15分冷蔵庫で休ませる
具材の下準備
- ベーコンの皮の部分は削り落とす
- ベーコンとロースハムを5mm角に、玉ねぎは薄切りにする
- マッシュルームはため水洗いをし、水気を切って軸の部分を取り除き薄切りにする
- フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを半透明まで炒める
- ベーコン、ハム、マッシュルームを加えて炒める
- 塩コショウを加えて下味をつける
- 火が通ったらバットに取り出して広げ、バットに傾きをつけて冷ましておく
仕上げ
- パイ生地の上にアルミホイルを敷き、軽いボウルを重しにして200℃のオーブンで15分焼く(生地が持ち上がるのを防ぐ)
- 卵二個を手早くときほぐし、生クリームと牛乳を加えて混ぜる
- 塩コショウ、ナツメグを加えて混ぜる
- チーズをすりおろす
- 焼きあがった生地をオーブンから取り出す
- 生地に具材を敷き詰める
- さらに液ダネを注ぐ
- 全体にチーズを敷き詰める
- 190℃で30分オーブンで焼く
焼きあがりはこんな感じ！
常温で冷ましてから食べる(あたたかいものが食べたい時は、一度常温で冷ました後、軽くオーブンやレンジで温める)
フランス帰りの旦那さんも納得の一品です！！
