【ヒルナンデス】なすび亭の成熟豆腐カレーのレシピ！まかない飯作り方をシェフが伝授
2015/08/11
2015年6月8日放送 ヒルナンデス紹介
恒例の有名店のまかない飯を食べる企画、「なすび亭」で出されているまかない飯です
なすび亭はミシュランガイドを2年連続獲得するほどの人気店！
一流シェフが作るまかない飯は「たった15分でフライパンだけで仕上げる熟成カレー」です
見た目は全くカレーっぽくないのに、食べれば濃厚なカレーの味が広がるそうです
その理由は一切水を使わない料理方法なんだそうです
とっても簡単なので家でも作ってみましょう！
なすび亭の成熟豆腐カレー
なすび亭のまかない飯はなんと豆腐を使ったカレー丼です
豆腐は水分の代わりと、出汁の代わりになるそうですよ
材料(4人前)
- ひき肉200g
- 玉ねぎ1/2個
- 絹ごし豆腐1丁
- 牛乳150ml
- カレー粉20g(溶けやすいように刻んでおく)※注意
- バター 5g
- 酒 大さじ２
- 醤油 大さじ２
- トッピング(ねぎ、しょうが、鰹節)
※カレー粉の量について
カレー粉20gでは味が薄い印象がありました
ヒルナンデス公式HPでもカレー粉20gと表記されていますが、カレー粉はお好みの量入れていただくのがいいと思います。私は80g程入れて良いぐらいでした
レシピ
- フライパンにサラダ油(大さじ1)とひき肉、玉ねぎを入れて火が通るまで炒める
- 酒大さじ2醤油大さじ2を加え、さらにバター5gを入れてコクを出す
- 牛乳をいれる
- 豆腐をいれる(ポイントは手で崩しながら)
- 刻んだカレールーを入れて混ぜながら煮込む
- ご飯の上に盛り付け、最後にネギと鰹節を生姜をトッピング
これで出来上がりです！
とっても簡単なので是非作ってみてくださいね
