【ヒルナンデス】煮魚うどんのレシピを写真付きで♪卵かけご飯も♪分とく山のまかない飯の作り方を紹介！
9月7日 ヒルナンデス 分とく山の煮魚うどん
今日のまかない飯、1店目は
日本料理の名店
分とく山
です。
まかない飯のメニューは5分でできる煮魚です。
通常煮魚といえば煮込む時間だけでも15分以上かかりそうですが・・・
家庭で使えるテクニックを添えて、レシピを写真付きでまとめました♪
5分でできる煮魚うどん
材料
- スズキ2切れ(白身魚ならなんでもok)
- 水600cc
- 薄口醤油40cc
- 酒40cc
- しいたけ2枚
- 長ネギ1/2本
- オクラ2本
- 昆布30g
- うどん
レシピ
魚を熱湯から入れないのがポイントです！
熱湯から入れると、たんぱく質がかたまって旨みを逃さない分、味がしみません。
常温から温めることで、味がしみやすく煮汁に魚の旨みが出ます。
下ごしらえ
魚に塩を振り、さっとお湯にくぐらせて冷水で洗う(魚の臭み消し)
- 常温の水にスズキ、しいたけ、長ネギ、オクラを入れる
- 醤油、酒、昆布を入れて中火で5分煮込む
- 最後にうどんを入れて一煮立ちさせたら出来上がり
完成です
日本料理の名店ならではのお料理ですね！
さらにおまけで、分とく山の卵かけ御飯の作り方も教えてくれました！
卵かけご飯のレシピ
- ご飯を山型に盛り付ける
- ご飯に醤油をかける(卵にかけないのがプロのテクニック！卵本来の味が消えてしまうそうです)
- ご飯の両側に白身と黄身を分けて盛り付ける
- 好みでネギやしょうがなどの薬味を乗せれば完成です
完成です
食べ方にもテクニックがあります！
かき混ぜずにまずは白身とご飯から食べます。
その後、黄身とご飯を食べます。
これがプロオススメの食べ方だそうです
ぜひ両方作ってみましょう♪
