【レシピの女王】サーモンマリネの香草パン粉焼きの作り方を写真付きで♪須田順子さん準々決勝10/5
10月5日 ヒルナンデス レシピの女王
Contents
今日のレシピの女王は準々決勝最終組です
「香草香るサーモンマリネのパン粉焼き ～グリル野菜のペストロッソ和えとフルーツマリネを添えて～」
須田順子さん 宮城県・主婦
「さっぱりサラダ冷やし茶漬け ～４つの食感 ヘルシーお漬物つくねを添えて～」
南雲理恵さん 群馬県・介護士
の2人の対決
この勝負を制したのは須田順子さん！
おいしそうですね！
須田さんのレシピを写真つきでまとめました！
魚臭くない！香草香るサーモンマリネのパン粉焼き ～グリル野菜のペストロッソ和えとフルーツマリネを添えて～
材料
サーモンのパン粉焼き
マリネ液
- ローリエ（２枚）
- 乾燥バジル（１ｇ）
- すし酢（大さじ２）
- サラダ油（大さじ２）
- すりおろしにんにく（３ｇ）
- 塩こしょう（２ｇ）
- 昆布茶（３ｇ）
お刺身サーモン（２さく）
香草パン粉
- パン粉（５０～６０ｇ）
- バジル粉末（適量）
揚げ焼き用
- 油（適量）
添え物
- レモン（１／２個分）
- クレソン（適量）
ペストロッソ
- 油（サラダ油、オリーブ油、太白ごま油等）（３０ｇ）
- トマトペースト（４０ｇ）
- 松の実（８ｇ・他のナッツでもOK）
- 粉チーズ（１５ｇ）
- すりおろしにんにく（３ｇ）
- ホワイトペッパー（少々）
- チリペッパー（２～３ふり・一味唐辛子でもOK）
- ジェノバソース（５ｇ）
グリル野菜
- かぼちゃ（８０ｇ）
- さつまいも（６０ｇ）
- 山芋（６０ｇ）
- れんこん（６０ｇ）
- オクラ（７～８本）
- 油（３０ｇ）
- すりおろしにんにく（３ｇ）
フルーツマリネ
- キウイ（１個）
- 柿（１個）
- バナナ（１本）
- りんご（１／８個）
- レモン汁（レモン１個分）
- 砂糖（３８ｇ）
- ぶどう（適量）
レシピ
サーモンのパン粉焼き
- マリネ液の材料をジップロックに入れて混ぜ合わせる
- サーモンをそれぞれ半分に切って（計4枚）1のマリネ液に入れる
- 20分ほど冷蔵庫で漬け込む
- 20分経ったら香草パン粉をつける
- 多めの油を引いたフライパンで揚げ焼きにする
- 中まで火が通ったら完成
グリル野菜作り
- オクラはヘタを切り落として半分にカット、そのほかの野菜は一口大にカットする
- すりおろしニンニクと油を入れた袋に1の野菜を投入する
- ニンニク油でコーティングするようにしっかりと混ぜ合わせる
- 3を魚焼きグリルで焼く(高温10分程度)
ペストロッソ作り
- フードプロセッサーに材料すべてを入れる
- ペースト状になるまで攪拌したら完成
フルーツマリネ
- フルーツは食べやすい大きさにカットし、ブドウは皮をむいておく
- 砂糖とレモン汁でマリネする（冷蔵庫で20分）
盛り付け
- グリル野菜とペストロッソを和える
- 大きめの皿に1とサーモンのパン粉焼きをのせる
- レモンとクレソンを添える
- フルーツマリネをフルーツ皿に盛り付けたら完成
完成です♪
子供が苦手な魚臭さがないのがこの料理のポイント！
家族でおいしく食べられますね♪
