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【レシピの女王】サーモンマリネの香草パン粉焼きの作り方を写真付きで♪須田順子さん準々決勝10/5

   

10月5日 ヒルナンデス レシピの女王

 

今日のレシピの女王は準々決勝最終組です

「香草香るサーモンマリネのパン粉焼き ~グリル野菜のペストロッソ和えとフルーツマリネを添えて~」
須田順子さん 宮城県・主婦

 

「さっぱりサラダ冷やし茶漬け ~4つの食感 ヘルシーお漬物つくねを添えて~」
南雲理恵さん 群馬県・介護士

 

の2人の対決

この勝負を制したのは須田順子さん!

IMG_8286.JPG

おいしそうですね!

須田さんのレシピを写真つきでまとめました!

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魚臭くない!香草香るサーモンマリネのパン粉焼き ~グリル野菜のペストロッソ和えとフルーツマリネを添えて~

材料

サーモンのパン粉焼き

マリネ液

  • ローリエ(2枚)
  • 乾燥バジル(1g)
  • すし酢(大さじ2)
  • サラダ油(大さじ2)
  • すりおろしにんにく(3g)
  • 塩こしょう(2g)
  • 昆布茶(3g)

お刺身サーモン(2さく)

香草パン粉

  • パン粉(50~60g)
  • バジル粉末(適量)

揚げ焼き用

  • 油(適量)

添え物

  • レモン(1/2個分)
  • クレソン(適量)

 

ペストロッソ
  • 油(サラダ油、オリーブ油、太白ごま油等)(30g)
  • トマトペースト(40g)
  • 松の実(8g・他のナッツでもOK)
  • 粉チーズ(15g)
  • すりおろしにんにく(3g)
  • ホワイトペッパー(少々)
  • チリペッパー(2~3ふり・一味唐辛子でもOK)
  • ジェノバソース(5g)
グリル野菜
  • かぼちゃ(80g)
  • さつまいも(60g)
  • 山芋(60g)
  • れんこん(60g)
  • オクラ(7~8本)
  • 油(30g)
  • すりおろしにんにく(3g)
フルーツマリネ
  • キウイ(1個)
  • 柿(1個)
  • バナナ(1本)
  • りんご(1/8個)
  • レモン汁(レモン1個分)
  • 砂糖(38g)
  • ぶどう(適量)

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レシピ

サーモンのパン粉焼き
  1. マリネ液の材料をジップロックに入れて混ぜ合わせる
  2. サーモンをそれぞれ半分に切って(計4枚)1のマリネ液に入れるIMG_8277.JPG
  3. 20分ほど冷蔵庫で漬け込む
  4. 20分経ったら香草パン粉をつける
  5. 多めの油を引いたフライパンで揚げ焼きにするIMG_8282.JPG
  6. 中まで火が通ったら完成

 

グリル野菜作り
  1. オクラはヘタを切り落として半分にカット、そのほかの野菜は一口大にカットする
  2. すりおろしニンニクと油を入れた袋に1の野菜を投入する
  3. ニンニク油でコーティングするようにしっかりと混ぜ合わせるIMG_8278.JPG
  4. 3を魚焼きグリルで焼く(高温10分程度)IMG_8279.JPG

 

ペストロッソ作り
  1. フードプロセッサーに材料すべてを入れる
  2. ペースト状になるまで攪拌したら完成IMG_8280.JPG

 

フルーツマリネ
  1. フルーツは食べやすい大きさにカットし、ブドウは皮をむいておく
  2. 砂糖とレモン汁でマリネする(冷蔵庫で20分)IMG_8285.JPG

 

盛り付け
  1. グリル野菜とペストロッソを和えるIMG_8281.JPG
  2. 大きめの皿に1とサーモンのパン粉焼きをのせるIMG_8284.JPG
  3. レモンとクレソンを添えるIMG_8283.JPG
  4. フルーツマリネをフルーツ皿に盛り付けたら完成

 

IMG_8286.JPG

完成です♪

子供が苦手な魚臭さがないのがこの料理のポイント!

家族でおいしく食べられますね♪

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 - レシピの女王シーズン5

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