【レシピの女王】秋刀魚ロール〜無花果ソースと梅おろし添え〜を写真付き！松村恵香さん準優勝10/26

10月26日 ヒルナンデス レシピの「ちょっとお洒落に秋を満喫　彩り秋刀魚ロール ～無花果ソースと梅おろしで～」

 

クイーンの座をは逃しましたが、村松さんの料理も決勝戦にふさわしいレシピでした。
こちらも写真付きで紹介します

 

   

         

「ちょっとお洒落に秋を満喫　彩り秋刀魚ロール ～無花果ソースと梅おろしで～」

材料

• 秋刀魚（三枚おろし４匹分）
• 塩（適量）
• こしょう（適量）
• ガーリック粉末（適量）
• 小麦粉（適量）

ロールレタス

• レタス（４枚）
• パプリカ（黄、赤：各１／４）
• 山芋（適量）
• らっきょう（４個）
• クリームチーズ（適量）

エビのすり身

• むきエビ（８０ｇ）
• 酒（大さじ３／４）
• 塩（少々）
• こしょう（少々）
• 旨味調味料（少々）
• 卵（卵白：小さじ２）

ソース

• 生クリーム（大さじ２）
• 大根（５ｃｍくらい）
• にんじん（１ｃｍくらい）
• 梅干し（１個）
• 白だし（大さじ１）
• いちじく（２個）
• レモン（１／２個）
• 酢（大さじ１）
• 油（ソース用　大さじ１）

十六穀米

• 無洗米（２合）
• 十六穀米（１パック）
• 青のり（適量）
• 塩（適量）

盛り付け

• フリルレタス（４枚）

油（サラダ油・ごま油　適量）

   

         

レシピ

十六穀米

1. 十六穀米を炊いておく
2. 炊き上がったら、青のりと塩を加えてよく混ぜる

さんまロール

1. 三枚におろしたさんまに塩胡椒をふる(両面)
2. さらに粉末ガーリックをふり、小麦粉をまぶす(両面)
3. スチーマーに入れた4枚のレタスを電子レンジで1分蒸す
4. パプリカ、山芋、らっきょうを細切りにする
5. 蒸したレタスの上に細切り野菜とクリームチーズを置く
6. レタスを巻く
7. フードプロセッサーにむきえび、酒、旨味調味料を加えて軽く撹拌する
8. さらに卵白、生クリームを入れて撹拌する
9. さんまの切り身を2切れずつくっつけて並べ、海老のすり身を塗る
10. 上にロールレタスを置いて、さんまで巻いて最後は爪楊枝で留める
11. 耐熱皿に乗せてラップをし、600Wで2分レンジにかける(軽く熱を通してさんまとレタスをくっつける)
12. フライパンにごま油をしき、ロールを並べて爪楊枝を外す
13. さんまの皮がパリパリになるように焼く
14. 焼けたら半分に切る

ソース作り1

1. 人参と大根をすりおろす
2. たたいた梅肉としらだしを加えて混ぜ合わせる
3. 小皿に盛る

ソース作り2

1. イチジクの皮をむき、果肉を粗く刻む
2. ミキサーにイチジク、レモン汁、油、酢を加えて撹拌する
3. 小皿に盛る

盛り付け

1. 大きめのお皿を準備する
2. 十六穀米を丸く皿に盛る
3. 半分に切ったロールを乗せる
4. サラダ、カイワレ大根、プチトマトを盛り付けて、2種類のソースを添えたら完成！

準優勝となってしまいましたが優勝してもおかしくない、おいしそうでおしゃれなレシピですね

決勝戦のレシピ一覧

優勝！須田順子さん
「太っちょ鰯の明太コロッケ・即席トマトソース～手作りガリのマヨソース・さっぱりコールスローとともに～」

準優勝！松村恵香さん
「ちょっとお洒落に秋を満喫　彩り秋刀魚ロール ～無花果ソースと梅おろしで～」

   

         

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